Трехалоза

Кратко описание:

Трехалозата е многофункционална захар.Неговата лека сладост (45% захароза), ниска кариесогенност, ниска хигроскопичност, висока депресия на точката на замръзване, висока температура на встъкляване и протеинови защитни свойства са от огромна полза за хранителните технолози.Трехалозата е напълно калорична, няма слабително действие и след поглъщане се разгражда в организма до глюкоза.Има умерен гликемичен индекс с нисък инсулинемичен отговор.
Трехалозата, подобно на други захари, може да се използва без ограничения в широка гама хранителни продукти, включително напитки, шоколадови и захарни изделия, хлебни изделия, замразени храни, зърнени закуски и млечни продукти.
1. Ниска кариесогенност
Трехалозата е напълно тествана както при in vivo, така и при in vitro кариесогенна система, така че има значително намален кариесен потенциал.
2. Лека сладост
Трехалозата е само 45% по-сладка от захарозата.Има чист вкусов профил
3. Ниска разтворимост и отлична кристалност
Водоразтворимостта на трехалозата е толкова висока, колкото на малтозата, докато кристалността е отлична, така че е лесно да се произвеждат нискохигроскопични бонбони, покритие, меки сладкарски изделия и др.
4. Висока температура на встъкляване
Температурата на встъкляване на трехалозата е 120°C, което прави трехалозата идеална като протеинов протектор и идеално подходяща като носител за аромати, изсушени чрез пулверизиране.

Изпратете имейл до нас

Подробности за продукта

Продуктови етикети

Приложение на продукта

1. Храни
Трехалозата е приета като нова хранителна съставка съгласно условията на GRAS в САЩ и ЕС.Трехалозата също е намерила търговско приложение като хранителна съставка.Употребите на трехалозата обхващат широк спектър, който не може да се намери в други захари, като основната е нейната употреба при обработката на храни.Трехалозата се използва в различни преработени храни като вечери, западни и японски сладкарски изделия, хляб, зеленчукови гарнитури, деликатеси с животински произход, пакетирани храни, замразени храни и напитки, както и храни за обяд, хранене навън , или приготвени у дома.Тази употреба в такава широка гама от продукти се дължи на многостранните ефекти на свойствата на трехалозата, като нейния присъщ мек сладък вкус, нейните консервиращи свойства, които поддържат качеството на трите основни хранителни вещества (въглехидрати, протеини, мазнини), неговите мощни свойства за задържане на вода, които запазват структурата на храните, като ги предпазват от изсушаване или замръзване, неговите свойства да потискат миризми и вкусове като горчивина, твърдост, резки вкусове и вонята на сурови храни, месо и пакетирани храни, които, когато се комбинират, потенциално могат да доведат до обещаващи резултати.Въпреки това, по-малко разтворима и по-малко сладка от захарозата, трехалозата рядко се използва като директен заместител на конвенционалните подсладители, като захарозата, считана за "златен стандарт".
2. Козметика
Като се възползва от способността на трехалозата да задържа влага, тя се използва като овлажнител в много основни тоалетни принадлежности като масла за баня и тоници за растеж на косата.
3. Фармацевтични продукти
Използвайки свойствата на трехалозата за запазване на тъканите и протеините с пълно предимство, тя се използва в решения за защита на органи при трансплантация на органи.
4. Други
Други области на използване на трехалозата обхващат широк спектър, включително тъкани, които имат дезодориращи качества и са съвместими с официалното облекло на Япония „Cool Biz“, активиране на растения, антибактериални листове и хранителни вещества за ларви.

Спецификация на продукта

Вещ	Стандартен
Външен вид	Фин, бял, кристална мощност, без мирис
Молекулярна формула	C12H22O11 • 2H20
Анализ	≥98,0%
Загуба при сушене	≤1,0%
PH	5,0-6,7
Остатъци от запалване	≤0,05%
Цветност	≤0,100
Мътност	≤0,05
Оптично въртене	+197°～+201°
Pb/（mg/kg） mg/kg	≤0,5
As/（mg/kg） mg/kg	≤0,5
Плесен и дрожди CFU/g	≤100
Общ брой на блюдото CFU/g	≤100
Колиформи MPN/100гр	Отрицателна
Салмонела	Отрицателна