Еритритол гранули 30-60 меша БЕЗ ГМО
CAS №:149-32-6
Други имена: Еритритол
MF: C4H10O4
Място на произход: Шандонг, Китай
Тип: Подсладители
Име на марката: Fuyang
Външен вид: Бял кристален прах
Сладост: 70% сладост на захароза
Характер: Нискокалорични, с нисък гликемичен индекс
Приложение: Заместител на захарта
Разтворимост: Лесно разтворим във вода
Сертификация: BRC, кошер, халал
Чистота: 100% Еритритол
MOQ: 1MT
Основни функции
1. Ниска калоричност: калорийната стойност на мезо-еритритола е 0,2 Kcal/g, почти нула.
2. Висока толерантност: Човешката толерантност към мезо-еритритол е 0,8 грама на килограм телесно тегло, по-висока от ксилитол, лактозен алкохол и малтитол.Тъй като мезо-еритритолът има малко молекулно тегло и малка абсорбция и се отделя главно чрез урината, като по този начин се избягва диария, причинена от хиперосмоза, и метеоризъм, причинен от ферментация на чревни бактерии.
3. Ниска сладост: сладостта на мезо-еритритола е около 60% - 70% захароза.Има хладен вкус, чист вкус и без горчив вкус.Може да се комбинира с високо съдържание на подсладители, за да потисне лошия вкус на други богати подсладители.
4. Висока стабилност: Meso-Erythritolis е много стабилен на киселина и топлина, има висока киселинна и алкална устойчивост, няма да се разложи и да се промени при температура под 200 градуса и няма да промени цвета си поради реакцията на Maillard.
5. Висока топлина на разтваряне: когато мезо-еритритолът се разтвори във вода, той има ендотермичен ефект.Разтворената топлина е 97,4 KJ/KG, което е по-високо от това на декстрозата и сорбитола.Има хладно усещане при ядене.
6. При 25 ℃ разтворимостта на мезо-еритритола е 37% (W/W).С повишаването на температурата, разтворимостта на мезо-еритритола ще се увеличи и той лесно кристализира в кристали, които са подходящи за храни, изискващи вкус на захароза, като шоколад и трапезна захар.
7. Ниска хигроскопичност: Мезо-еритритолът много лесно кристализира, но не абсорбира влага в среда с 90% влажност и лесно се раздробява на прах.Може да се използва върху повърхността на храната, за да се предотврати развалянето на храната от абсорбиране на влага.
8. Мезо-еритритолът се абсорбира през тънките черва и навлиза в кръвта, но не предизвиква промяна на кръвната захар и не участва в гликометаболизма, изхвърля се през бъбреците.Подходящ е за хора с диабет и хипергликемия.Не ферментира в дебелото черво, може да избегне дискомфорт в стомаха.
9. Не причинява зъбен кариес, мезо-еритритолът не се използва от оралните бактерии, така че няма да произвежда киселинни вещества, които да увредят зъбите, което ще доведе до зъбен кариес, и да инхибира растежа на оралните бактерии, като по този начин играе роля в защитата на зъбите.
Приложения
1. Напитки: Безкалорични, нискокалорични напитки
- Мезо-еритритолът увеличава сладостта, плътността и смазването на напитката, като същевременно намалява горчивината.Освен това маскира други миризми и подобрява вкуса на напитката.
- Мезо-еритритолът може да се използва като освежаваща напитка на прах, тъй като мезо-еритритолът абсорбира големи количества топлина, когато се разтвори, което причинява хладно усещане в устата.
- Мезо-еритритолът може да насърчи комбинацията от етанол и водни молекули в разтвор, а алкохолните напитки могат да намалят сензорната стимулация на миризмата и алкохола и могат ефективно да подобрят качеството на алкохола и виното.
- Мезо-еритритолът очевидно може да подобри нежеланата миризма на растителен екстракт, колаген, протеин, пептид и други вещества.
2. Хлебни храни
- Печени продукти, използващи мезо-еритритол, имат по-добра структурна плътност и мекота, различна орална разтворимост и фини разлики в цвета от тези, използващи захароза като суровина.
- Мезо-еритритолът, използван в печени храни, за предпочитане е прахообразен или кристализиран с фин размер на частиците (<200 um).Фините частици придават на продукта гладка, заоблена текстура и усещане в устата.
3. Торти и бисквити
- За продуктите за сладкиши добавянето на мезо-еритритол може да намали калориите с най-малко 30 процента без никакви отрицателни ефекти.
- В тежки захарни и тежки маслени торти и пандишпанови торти мезо-еритритолът и малтитолът могат да се използват за пълно заместване на захарозата, която може да произведе продукти с ниско съдържание на захар и без захар с добър вкус и също така да има добър срок на годност.
- Продукти, използващи мезо-еритритол, могат да удължат срока на годност.Мезо-еритритолът инхибира микробния растеж в печени продукти.
- Мезо-еритритолът може да поддържа свежестта и мекотата на продукта, поради отличните си свойства за задържане на вода.Добавянето на 10% мезо-еритритол към бисквитите може успешно да подобри стабилността и срока на годност на такива продукти.
- Меките и твърди бисквити за сандвич могат също да използват смес от мезо-еритритол и малтитол, за да заменят захарозата.Използването на мезо-еритритол заедно със захароза в твърдите бисквити води до значително намаляване на калориите.
4. Хранителни пълнежи
- Мезо-еритритолът се добавя към плодовото сладко, за да подсили неговия естествен плодов вкус.
- Добавянето на мезо-еритритол към сметановата глазура (пълномаслена) не само намалява калориите, но и осигурява освежаващ вкус.Когато мезо-еритритол, малтитол и аспартам се използват заедно, енергийната стойност може да бъде намалена с близо 50%.
- Крем: Добавете мезо-еритритол с фин размер на частиците от близо 60% от продукта, намалете калориите, придайте хладен вкус, отслабете мекия вкус на мазнините, накарайте продукта да има предимствата на хладен и освежаващ.В сравнение с конвенционалните продукти за печене със захароза, мазнини, продуктите, използващи мезо-еритритол, имат по-дълъг срок на годност.
5. Бонбони и захарни изделия
- Мезо-еритритолът се използва широко в производството на широка гама от качествени сладкарски изделия, които имат същата текстура и срок на годност като традиционните продукти.Тъй като мезо-еритритолът се раздробява лесно и не абсорбира влагата, сладкарското изделие има добра устойчивост на съхранение дори при висока влажност и е полезно за здравето на зъбите, без да причинява зъбен кариес.
- Приготвянето на меки бонбони с мезо-еритритол води до висока степен на кристализация, но комбинация от по-малко от 40% еритритол и 75% концентрация на течен малтитол осигурява добър контрол на кристализацията.
- Използването на мезо-еритритол в ментови бонбони може да помогне за получаване на добър охлаждащ вкус.
- За капки за кашлица, мезо-еритритол се добавя към капки за кашлица, за да се получи продукт против кариес с ниска калорична стойност.Смес от мезо-еритритол, лактоза и кристален малтитол може да се използва за заместване на традиционната захароза при производството на сироп за кашлица.В допълнение към нискокалоричния си и охлаждащ ефект, мезо-еритритолът също има добра текстура и ниска хигроскопичност, каквито нямат лактозата и кристалният малтитол.
- Добавянето на мезо-еритритол като пълнител към каменната захар придава приятен охлаждащ вкус.Освен това, бързата скорост на кристализация на мезо-еритритола прави каменната захар да може да се произвежда бързо и удобно в безводна среда и такава каменна захар може също да има добър срок на годност в суха и неопакована среда.
6. Дъвка
- Мезо-еритритолът е подходящ като сладък материал за дъвка, защото лесно се натрошава и има ниски хигроскопични свойства.Освен това дъвката е хладна в устата, с ниско съдържание на калории и без кариес, така че може да се използва за направата на дъвка за "добри зъби".
- При покритието на дъвка най-доброто покритие обикновено е 40% мезо-еритритол в комбинация с други хидроксилни съединения, като сорбитол и малтитол.Мезо-еритритолът помага за постигане на висока устойчивост на влага, хладен вкус, по-добра дъвчаемост и подкрепа от ксилитола.Когато е покрит с мезо-еритритол, той спомага за съкращаване на времето за кристализация с 30%.
7. Шоколад и шоколадови храни
- Мезо-еритритолът се характеризира с добра термична стабилност и ниска хигроскопичност и може да се работи в среда над 80 ℃, за да се съкрати времето за обработка.
- Тъй като шоколадът с мезо-еритритол се нуждае от по-висока производствена температура в сравнение с конвенционалния шоколад, той насърчава производството на вкус.
- Мезо-еритритолът може лесно да замени захарозата в шоколада и да намали енергията с 34%.Освен това придава на шоколада хладен и некариесен вкус.
- Ниската хигроскопичност на мезо-еритритола помага за преодоляване на глазурата при производството на шоколад.
8. Фондан
- Мезо-еритритолът е единственият подсладител от всички полиоли, който може да се използва за производството на фондан без захар.Има не само приятен хладен вкус, но и приятен външен вид, с добра консистенция и добра съхраняемост.
- Фонданът, произведен от мезо-еритритол, има добра стабилност поради ниското съдържание на остатъчна вода и водна активност.Продуктът намалява калориите с около 65%.
